Martinsgans aus Freilandhaltung 4,5kg (frisch)

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Unsere Gänse beziehen wir vom Geflügelhof Fiebig in Grimma.
Abholung & Lieferung ab 13.11.2020!

Zubereitungstip von Grillcoach-Oli:

1. Die Gans innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Danach aus Hackfleisch, Paniermehl, Eiern, Maronen, Zimt, Dörrobst und den gewürfelten Äpfeln und der Petersilie eine Füllung zubereiten und abschmecken.

2. Die Gans vorsichtig mit der Masse füllen, ohne dass die Haut reißt. Einen Apfel in die Öffnung geben und locker zunähen.

3. Grill für indirekte niedrige Hitze (140-150°C) vorbereiten und die Gans mit der Brust nach unten in einen Grillkorb legen.
Die Unterseite und die Keule einige Male einstechen. Den Grillkorb in eine Keramikschale (zum Fett auffangen) stellen und die Gans 2 ½ -3 Stunden grillen.
Gelegentlich das abtropfende Fett auf die Gans träufeln.

4. Nach 2 ½-3 Stunden die Gans umdrehen und eine weitere Stunde grillen. Falls die Gans nicht knusprig genug ist, Temperatur im Grill etwas erhöhen (180°C).

  • Zutaten:
  • 1 Gans (4,5 kg schwer)
  • 500 g frisches Hackfleisch
  • 250 g Paniermehl oder altes Gebäck
  • 2 Eier Gr.L
  • 200 g Gehackte Maronen oder Dörrobst
  • 3 säuerliche Äpfel (fein gewürfelt und karamellisiert)
  • 1 EL frische Petersilie 
  • Salz, Pfeffer und etwas Zimt